18 个月+
⏱ 准备 10 分钟 · 烹制 5 分钟
🍱 18-36 月龄 · 幼儿餐
宝宝辅食「蔬菜鸡蛋卷」
把蔬菜藏进蛋卷里。鸡蛋摊成薄饼卷上胡萝卜菠菜，切成小段像糖果一样，挑食宝宝也爱吃。
🛒 食材用量（1 餐份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡蛋 | 2 个 |
| 胡萝卜 | 15g |
| 菠菜 | 15g |
| 面粉 | 10g |
| 橄榄油 | 3 滴 |
👩🍳 详细步骤
- 1胡萝卜切碎、菠菜焯水切碎，鸡蛋打散后加面粉搅到无颗粒，拌入蔬菜碎。
- 2平底锅刷薄油小火，倒入一半蛋液摊平。
- 3表面快凝固时从一边卷起成蛋卷，推到锅边；再倒剩余蛋液，凝固后接着卷。
- 4卷好后再烙 1 分钟定型，出锅切 2cm 小段，插根水果签就是「糖果蛋卷」。
🧭 防翻车贴士
- 💡 面粉先和少量水搅匀再加蛋液，避免起疙瘩。
- 💡 卷的时候蛋液半凝固最好卷，全凝固了会卷裂。
- 💡 蔬菜碎切得越细越好卷；玉米、豌豆、香菇碎都可以换着放。
🥗 营养小课堂
2 个鸡蛋约 12g 优质蛋白，胡萝卜菠菜提供维生素 A 和叶酸，一餐满足学步期宝宝一半的蛋白需求。
❓ 常见问题
蛋卷总是卷裂怎么办？
蛋液里加 10g 面粉增加韧性，趁半凝固就卷，用硅胶铲从边缘一点点推。
宝宝对蛋清过敏能做吗？
18 月龄蛋清不过敏才能吃全蛋；过敏宝宝用 4 个蛋黄替代 2 个全蛋。
隔夜蛋卷能吃吗？
冷藏保存 1 天内吃完，吃前蒸 3 分钟回软；不建议反复加热。